Cocina saludable

Ensalada templada de tomates asados con judías y yogur

Raciones: 4   Preparación: 15 min.   Cocción: 25 min.
	350 g de tomates de pera 200 g de judías verdes tipo perona 150 g de frijoles negros cocidos y escurridos 150 g de hojas variadas de lechuga aceite de oliva	: : : : :	Para el aliño: 200 g de yogur natural 1 cucharadita de miel 1 cucharada de menta fresca picada y sal

El aliño se prepara primero. Se mezclan en un cuenco todos los ingredientes y se reserva.
Se precalienta el grill, se parten los tomates por la mitad y se colocan con el corte hacia arriba en una bandeja de horno. Se pintan en aceite y se asan durante unos diez minutos. Mientras tanto, se retiran las puntas a las judías, se cortan las vainas longitudinalmente en dos y se cocinan al vapor hasta que estén tiernas.

Se reparte en los platos la lechuga y la escarola. Sobre el lecho verde se disponen decorativamente los tomates, las judías y unos cuantos frijoles negros y, justo antes de servir, se añade una cucharada del aliño de yogur.